コルドン・ブルー・ホームコレクション
ポテト料理


コルドン・ブルー料理学校 著
富田裕子 訳

1999年12月15日発行

チャールズ・イー・タトル出版株式会社

64P

ISBN 4-8053-0591-6

\980(本体)

原著はこちら

  • ポテトサラダのパルメザンチーズとトマト添え
  • ポテト・アラ・ブーランジェール
  • パイロン・ポテト
  • 公爵夫人風ポテト
  • アーモンド・ポテトコロッケ
  • 自家製ポテトクリスプ
  • ロースティ
  • オロール・ポテト
  • ポテト・ゴーフレット・バスケット
  • ポテトコロッケ
  • ドーフィネ風グラタン
  • ポテトニョッキ
  • ローストポテト
  • ドーフィネ風ポテト
  • ベーコンとパルメザンチーズ入りポテトファン
  • キャビア詰めポテト
  • デルモニコ・ポテト
  • フォンダン・ポテト
  • マキシム・ポテト
  • ハッセルバック・ポテト
  • ブルボネーズ・パイ
  • ポテト・ソテー
  • マッシュポテト
  • ポテト・フラン
  • ポテトとコーンのチャウダー
  • パルメンティエール風ポタージュ
  • インド風スパイスポテト
  • ポテトパンケーキ
  • リヨン風ポテト
  • ポテト・スコーン
  • ポテトとキクイモのキャセロール
  • ジャケット・ポテト
  • ダルフィン・ポテト
  • パセリ・ポテト
  • アンナ・ポテト
  • ポテトとクリームチーズのフリッター
  • トルティーヤ
  • シェフの技