HOMEMADE & OUTDOOR COOKING [遊び尽くし]シリーズ
皮までおいしいジャガイモ料理

梅村 芳樹 著

1998年4月20日発行

創森社


A5版 116P

ISBN 4-88340-049-2

\1,238(本体)


ポテトクッキング・セレクション*口絵
ポテトガイド
ジャガイモは皮まで愛して〜序に代えて〜

PART 1 丸ごと皮ごと食べたい

  • じっくりベイクドポテト
  • ポテトのトッピング添え
  • 赤皮イモのハーブサラダ
  • 小粒イモのアンデス風スープ
  • シェルとピールのカラリ揚げ
  • ピールのハーブ炒め
◆コラム1 エリザベス・テイラー二〇kgのダイエット

PART 2 こんがり熱々に焼き上げる

  • マッシュとスライスのグラタン
  • 情熱のスペイン風オムレツ
  • 重ねて焼くロスティ
  • のせたり混ぜたりのポテトピザ
  • キャラウェイ風味のチーズポテト
  • すりおろしお好み焼き
  • 元気の素のジャーマンポテト
  • ローズマリーポテト
  • おしゃれなガレット
  • 風味豊かなパンケーキ
  • ハーブたっぷりソテー
◆コラム2 アンデスの朝食は皮つきジャガイモスープ

PART 3 なるほど納得のおすすめ煮物

  • おなじみの肉じゃが
  • 粒じゃがの揚げ煮
  • 肉ならぬサケじゃが
  • いもと牛テールの煮物
  • 洋風おでんのポトフ
  • 人気のポテトスープ三種
  • ロシア風小イモのスープ
  • いもだんごのスープ
◆コラム3 フィッシュ・アンド・チップスの国

PART 4 お試しあれ チップス&コロッケ

  • こんがりスライスチップス
  • 万人受けのフライドポテト
  • フライドポテトのトマト煮
  • ふかしイモのフライ
  • ほかほかサーモンコロッケ
  • ロシア風変わりピロシキ
◆コラム4 相性抜群のジャガイモとハーブ

PART 5 個性派ぞろいの人気のサラダ

  • シャキシャキのポテトサラダ
  • 和洋中華はお好み次第
  • 昔も今もポテトサラダ
  • つけ合わせにマッシュドポテト
  • 野菜サラダのトッピング
◆コラム5 大受けのジャガイモ料理

PART 6 デザートはちょっと大人の味で

  • しっかり茶巾しぼり
  • なつかしのイモ餅
  • シナモンポテト
  • ふんわりポテトクレープ
  • ポテトチップスクッキー
  • ポテトクラッカー
  • 脹らむポテトのスコーン

ジャガイモ=ミニ知識

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