紅丸 （べにまる）
登録番号：（北海道優良品種）ばれいしょ北海道第3号(1971. 6.17)
系統番号：本育309号、2901-6L.F.R.P.
| 用途 |
澱粉原料用 |
| 長所 |
- 適応性が広く、極めて多収。
- 澱粉の品質が優れている。
- 塊茎腐敗が比較的少ない。
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| 短所 |
- 澱粉収量は「コナフブキ」より少ない。
- 褐色心腐が多い。
- ジャガイモシストセンチュウに感受性。
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(1)来歴
昭和4年(1929)に北海道農試本場（札幌市琴似）において、「レムブケ・フルーエ・ローゼン(Lembke Frühe Rosen)」を母とし、「ペポー(Pepo)」を父として交配したものから選抜された品種です。
昭和5年(1930)には皮色が赤いことから一度は棄てられかけましたが、形が丸く、目が浅く、滑らかで土がつかず，ふく枝も短いので掘りやすいだろうということで、一応、澱粉原料用として選抜系統に拾い上げられました。昭和8年(1933)より「本育309号」として試験を行いましたが、現地での比較試験では、留寿都村以外の町村や本場、支場、試作場の成績は芳しくありませんでした。留寿都村で良い成績を示したのは、試作を引き受けた篤農家大西麻太郎氏が自分の圃場で草丈の高い株を選別した結果、ウイルス病株が抜き取られていたのも一因として考えられます。留寿都村では口から口へと「309（サンマルキュウ）」の名が伝わり、昭和11年(1936)には在来品種を駆逐して村全体が「309」一色になったといわれます。しかし、昭和12年春の支場、試作場長会議で優良品種として提案されましたが、食味が「男爵薯」、「蝦夷錦」に劣り、皮が赤く食用に向かず、でん粉含量も「金時薯」、「神谷薯」に劣り、収量は「ペポー」に劣り、さらにウイスル病に弱いことからあっさりと否決されました。そして昭和13年(1938)に再提案し、澱粉用として羊蹄山麓地帯の限定品種にすることとして、反対意見続出の中ようやくしぶしぶと優良品種に決定し「紅丸」と命名されたたという経緯があります。
品種名の由来は、育成当時、後志地方で栽培されていた主要品種「長白」、「蝦夷錦」は形が長く皮色が白かったのに対し、本品種は丸々として大きく、皮色が紅であったことにります。しかし、その根底には札幌の自治検番にいた「雪丸」という芸妓の名にあやかったとの説もあります。
同年に満場一致で優良品種に認められた「明星」、「北海白」は、皮肉にも数年で姿を消し、極めて消極的に世に送り出された「紅丸」は、第二次世界大戦の肥料、農薬、労力のない最悪の条件に耐えられる品種として昭和16年(1941)には1万4千ha、昭和19年(1944)には3万6千ha、昭和24年(1949)には5万8千haとものすごい勢いで増加し、澱粉原料用品種の大部分は「紅丸」に置き替わり、食用にまで栽培されることになりました。また、北海道ばかりでなく、府県の高冷地帯や水田の裏作にも適することが認められ、昭和24年(1949)には全国の栽培面積は9万4千haとなり、全国の42.4％を占めていました。当時、「紅丸」の作付が統計にあらわれなかったのは、香川県ただ１県で、戦中・戦後の食糧不足の緩和に著しく貢献したことは有名です。その後、「農林１号」の作付の増加に伴って、「紅丸」の作付は減少しましたが、「農林１号」の作付が徐々に減少したことから、昭和47年(1972)〜昭和63年(1988)まで再び北海道で最も作付の多い品種になりました。ここ数年は「コナフブキ」の作付の増加により作付面積は急速に減少しており、平成18年(2006)の作付面積は1,110haでした。
「紅爵（こうしゃく）」の名前で白皮品種との紅白セットにして食用として売られることもあります。
(2)形態的特性
幼芽の色は微赤で、萌芽時の葉色は紫を帯びます。茎長は「コナフブキ」よりやや長く、茎数は多い。茎の色は緑で赤紫の２次色が斑紋状に分布し、特に基部は赤紫色を帯びています。茎翼はやや波状を呈します。そう性は中間型ですが、生育初期には開いています。分枝は多くよく繁茂します。倒伏は比較的少ないですが、多肥などで茎長が伸びると増加します。小葉は広く大きく、色は緑です。葉軸に赤みを帯びた着色があるので、他の品種（特に「農林１号」）と区別しやすい。花色は白、開花数が多く、茎当り開花花梗数は「農林１号」より多い。花粉は微で、自然結果は少程度みられます。
ふく枝の長さは中でいも着きはやや密です。いもの形は卵形、皮色は淡赤で肥大につれて淡くなります。表皮には一部ネットがかかり、完熟するにつれて多くなります。目はやや浅い。肉色は白で、維管束部に淡赤色の２次色がみられることが多い。
(3)生態的特性
休眠期間は「男爵薯」より短く「農林１号」より長い中。萌芽が早く、初期生育及び早期肥大性はやや速い。枯凋期は「農林１号」並ないしやや遅く、中晩ないし晩生種に属します。
上いも数が多く、上いも平均一個重も大きく粒ぞろいは良い。現在栽培されている品種の中で、上いも収量は最も多収で、長年の努力にもかかわらず、この品種の収量性にまさる品種は育成されていません。澱粉価は「コナフブキ」より約5ポイント低く、澱粉収量では「コナフブキ」よりやや少ない。環境適応性が大きく、管理が適正であれば多収をねらえる品種です。
(4)病害虫抵抗性
ジャガイモシストセンチュウ抵抗性は無い。疫病抵抗性主働遺伝子を保有しておらず、圃場抵抗性も「農林１号」よりやや弱いため、疫病の初発生は早く、長期間の防除が必要です。塊茎腐敗には比較的強い方です。
各種のウイルス病に普通に罹病します。PVY-Oによる病徴はれん葉型で、PVY-Tによる病徴は軽いれん葉を現します。PVAにも感受性で軽いれん葉を現します。PVX-oとPVX-bの両方に感受性です。PVSのモザイク系統には弱いモザイク症状を現します。葉巻病の第１次病徴による葉の着色は「男爵薯」や「農林１号」と同様に赤〜淡赤となります。北海道ではほとんど発生がみられなくなった青枯病にも「農林１号」より弱い。そうか病には弱く、粉状そうか病には「男爵薯」より強く「農林１号」並かやや強い。中心空洞は「農林１号」よりやや少ないが、褐色心腐は「農林１号」より多く、内部褐色斑点が頂部に偏在する型を示します。
(5)品質特性
澱粉の白度は「コナフブキ」よりやや低い。澱粉粒子の大きさは「農林１号」及び「コナフブキ」より大きい。澱粉の灰分及びリン含量は「コナフブキ」より少ない。「コナフブキ」に比べ糊化時の最高粘度が低く、ブレークダウンも小さい方です。最高粘度時の温度は「コナフブキ」よりやや高く「農林１号」より低い。ゲルの破壊強度及び破壊歪は「コナフブキ」よりやや大きく、「コナフブキ」よりやや強く伸びが良いゲルといえます。離水率も「コナフブキ」より低い。総じて、澱粉特性は澱粉原料用品種の中で最も優れており、ばれいしょ澱粉の固有用途全般に対応可能です。
肉質はやや粘質で、食味も特に優れているわけではありませんが、貯蔵中に還元糖が増加し甘味が増して食味が良くなるといわれます。水煮しても維管束部に赤い着色が残り、褐色心腐も多いので食用にされることは少ない。
(6)栽培上の注意
・施肥反応は「農林１号」より敏感で、多肥により枯凋期が遅れ増収しますが、澱粉価は施肥に応じて低下します。「コナフブキ」のような追肥による澱粉収量の増収は期待できません。
・生育途中で疫病により枯凋すると減収が大きいので、適期防除に努めること。特に多肥のときには防除の徹底が必要です。
・倒伏を少なくするには浴光催芽、早植えの実施なども必要です。
・採種栽培では、多肥による黄変期の遅延を避け、萌芽抑制のため貯蔵温度は低めに推移させることが必要です。
育成従事者
吉野至徳、宮永春水、山崎俊次
文献及び関連Web
山崎俊次．“馬鈴薯新優良品種「北海白」、「紅丸」及「明星」の特性”．北農．5(5),189-195(1938)
佐藤導謙、村田吉平．“北海道農事試験場本場育成・「本育」番号系統の来歴”．北農．74(3),289-315(2007)
宮澤春水．“北農文化叢書 じゃがいも今昔”．柏葉書院．(1946)
山崎俊次．“紅丸夜話” (1968)
安孫子顕彰会．“安孫子孝次先生にきく 農業よもやま話”．(1960)
後志生産農業協同組合連合会．“後志馬鈴薯小史”．(1961)
ばれいしょ品種の形態及びウイルスの病徴 （１） （独立行政法人種苗管理センター）
ジャガイモ品種「紅丸」 （ジャガイモ博物館（浅間和夫氏による解説））
「紅ですか，白ですか」 （ポテトエッセイ第26話 ジャガイモ博物館）
紅丸 （おいもの花園 道立中央農試畑作科）
輪作と土作りで磐石の山麓農業を確立 大西麻太郎(留寿都村出身) （吉岡道夫 土に生き土に還る）