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(1)来歴
オキコガネ（農林６１号）は、調理用多収品種の育成を目的として、早掘に向く「ベニワセ」を母、低糖でいもの外観が優れる「サツマヒカリ」を父とする交配組合せにより、（独）九州沖縄農業研究センターで育成されたもので、平成16年に命名登録された。
(2)形態的特性
いもの形状は「短紡錘形」、大きさは「やや大」、外観は「やや上」で、いもの皮色は「淡黄褐」、肉色は「淡黄白」である。
(3)生態的特性
萌芽性は「中」、育成地における上いも収量は標準栽培で「コガネセンガン」を上回っている。
(4)病害虫抵抗性
病虫害抵抗性は、サツマイモネコブセンチュウに「中」、ミナミネグサレセンチュウに「やや強」、黒斑病に「中〜やや強」である。貯蔵性は「易」であり、貯蔵しやすい。
(5)品質特性及び加工適性
加熱調理してもマルトースが増加しないためブリックスが低く甘味が少ない。調理品(コロッケ)は、食感・食味ともに良好である。蒸しいもの食味が劣るので、青果用には不向きである。でん粉歩留は「コガネセンガン」
より 5.5 ポイント、「サツマヒカリ」 より 2.8ポイント低い。
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注： |
さつまいもの用途拡大のためには、幅広い料理に利用できる品種が必要であるが、昭和61年に育成した、サツマヒカリ（β-アミラーゼ活性を欠く低糖の加工用品種）は、でん粉歩留が一般の青果用品種並みであったため、乾燥フレークやグラニュールなどの一次加工製品への利用が主であり、広く普及するに至らなかった。このため、低糖かつ低でん粉で蒸しいもの特性がジャガイモに近く、形状や揃いなどの加工適性が優れた品種が望まれていた。 |
(6)栽培上の注意
サツマイモネコブセンチュウ抵抗性が「中」であるため、同虫害の多発地帯では防除に努める。